عندما نتحدث عن الأرز، عادةً ما نشير إلى الأرز الأبيض أو البني. لكن هل سمعت عن الأرز الأسود؟ يعتبر هذا النوع من الأرز الغذاء الرائع حقًا، فهو غني بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تكون مفيدة لجسمك بشكل كبير.
تتناول هذه المقالة جميع المعلومات التي تحتاج إلى معرفتها حول الأرز الأسود، بدءًا من المكونات الغذائية التي يحتوي عليها وصولاً إلى الفوائد الصحية التي يوفرها. كل هذا تجده معنا فى عين الكورة .
ما هو الارز الاسود؟
يُطلق على الأرز الأسود في بعض الأحيان اسم الأرز المحظور، وذلك لأنه كان في السابق غالي الثمن وغير متاح بسهولة للفقراء في المجتمع الصيني.
بسبب جودته الاستثنائية وفوائده الطبية المرتفعة، أدى تناول الأرز الأسود إلى زيادة في متوسط العمر المتوقع، وكان يستهلكه فقط أفراد العائلة الملكية.
بسبب تغذية الحبوب الكاملة ونكهة الجوز، فإنه يعتبر الأرز هذا من الأنواع الرائدة على غيرها من الأرز.
يُعزى لون الأرز الأسود والأرجواني إلى وجود مركبات الأنثوسيانين والتي تعتبر مغذيات نباتية موجودة في هذا النوع من الأرز.
من أين مصدرها؟
يتم زراعة الأرز الأسود في الصين والهند وإندونيسيا واليابان والفلبين وتايلاند. هناك بعض الأصناف التي تتميز بحبيبات طويلة وأخرى بحبيبات قصيرة. يوجد نوعان رئيسيان من الأرز الأسود المتوفر في السوق.
- أرز الياسمين الأسود التايلاندي
- أرز إندونيسي أسود
ما هي القيمة الغذائية للأرز الأسود ؟
يمد الأرز الأسود جسمك بالعناصر الغذائية الأساسية. نصف كوب من الأرز الأسود المطهو يحتوي على التركيب الغذائي التالي:
- 173 كالوري
- 5 غرامات من البروتين
- 2 جرام من الدهون
- 1 مجم من الحديد
- 38 جرام من الكربوهيدرات
- 1 جرام سكر
- 4 مجم صوديوم
اقرأ أيضًا: صُنع أقنعة شعر مصنوعة يدويًا بواسطة مكون البهرنجراج للشعر العِنَيّ الذي يعاني من صعوبة في التسيير.
يخلو الأرز الأسود من الكوليسترول ويحتوي على نسبة أعلى من البروتين مقارنة بالأرز الأبيض والبني. ونتيجة لذلك، يعتبر خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يسعون لبناء العضلات.
حصة واحدة من الأرز الأسود تحتوي على 60٪ من الحديد الذي تحتاجه يوميًا و 4٪ من الألياف التي تحتاجها.
ما هي الفوائد الصحية للأرز الأسود؟
1. نسبة عالية من مضادات الأكسدة
الأرز الأسود يحتوي على كمية غنية جداً من المواد المضادة للأكسدة، وهو أكثر غنى بها مقارنة بأي نوع آخر من الأرز. النخالة، وهي الطبقة الخارجية للحبوب، تحتوي بكثرة على مركبات الأنثوسيانين.
تعمل الأرز الأسود على علاج حالات الإسهال والتهابات الميكروبية، كما تساعد في مكافحة الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة وتمنع الأمراض المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية.
2. خالي من الغلوتين بشكل طبيعي
الأرز الأسود طبيعيا لا يحتوي على الغلوتين وله قيمة غذائية مرتفعة. الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين يمكنهم استبدال الأرز الأبيض أو البني بالأرز الأسود والاستمتاع بتناوله يوميا.
3. يحسن الصحة البصرية
يتضمن الأرز الأسود كميات زائدة من المركبات العضوية التي تُسمى زياكسانثين واللوتين. تُعرف هاتان المادتان بشكل أساسي بدورهما في تعزيز صحة العين.
يساهم أيضًا في تقليل التأثير الضار للأشعة فوق البنفسجية والأشعة الضارة على شبكية العين.
كيف يمكن للأرز الأسود أن يساعد في التحكم في مرض السكري؟
الأرز الأسود يحتوي على كميات كبيرة جداً من المركبات الفلافونويدية والمركبات الكيميائية النباتية.
تتأثر مركبات الفلافونويد بشكل إيجابي على إدارة مرض السكري ومستويات السكر في الدم. تؤدي المواد الكيميائية النباتية بشكل إيجابي إلى تحسين حساسية الأنسولين في جسمك، وبالتالي، تمكن جسمك من استخدام الجلوكوز بشكل أفضل بكثير.
تؤدي الأرز الأسود إلى انخفاض هضم السكر في الأمعاء الدقيقة، مما يعمل على تقليل مستويات السكر في الدم.
